糕點測試
健明迪檢測提供的糕點測試，檢測項目 糕點的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次，具有CMA，CNAS資質(zhì)。
糕點送檢要求
檢測范圍： 月餅，面包，蛋糕，糕點 檢測項目： 見上表
樣品要求： 500g 檢測周期： 7個工作日（有微生物檢測加2個工作日）
樣品要求： 500g 檢測周期： 7個工作日（有微生物檢測加2個工作日）
糕點檢測概述
1、糕點發(fā)證檢驗：生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審核完成前會現(xiàn)場取樣，送到指定的檢驗機構(gòu)按申證產(chǎn)品的執(zhí)行標準檢驗，這個過程叫發(fā)證檢驗，通常也叫法檢。現(xiàn)在新的食品生產(chǎn)許可管理辦法實施后，在申請前自行或委托外部實驗室檢驗，審核過程中出示合格的檢驗報告即可，不再現(xiàn)場取樣檢測。
2、糕點出廠檢驗： 出廠檢驗，每個單元（小麥粉為一個單元）每年需要做2次出廠檢驗，出廠檢驗需要委托有CMA資質(zhì)的檢測機構(gòu)完成，可自愿自主選擇檢測機構(gòu)
2、糕點出廠檢驗： 出廠檢驗，每個單元（小麥粉為一個單元）每年需要做2次出廠檢驗，出廠檢驗需要委托有CMA資質(zhì)的檢測機構(gòu)完成，可自愿自主選擇檢測機構(gòu)
糕點檢測機構(gòu)
實施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。健明迪檢測提供糕點生產(chǎn)許可證（SC）審查發(fā)證、出廠檢驗和監(jiān)督檢驗。
服務優(yōu)勢
健明迪檢測開展各式糕點、面包、月餅檢測，除了定期開展政府指令性抽查、檢測外，還包括企業(yè)生產(chǎn)許可證考核過程中的產(chǎn)品質(zhì)量把關，對行業(yè)內(nèi)質(zhì)量安全風險進行監(jiān)督檢測。通過層層嚴格的檢測、監(jiān)督，有效保障市面上的銷售糕點產(chǎn)品質(zhì)量。
糕點檢測項目
糕點的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次。
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 外觀和感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
| 3 | 水分或干燥失重 | √ | √ | √ | |
| 4 | 總糖 | √ | √ | * | 面包不檢此項 |
| 5 | 脂肪 | √ | √ | * | 水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項 |
| 6 | 堿度 | √ | √ | * | 適用于油炸類糕點 |
| 7 | 蛋白質(zhì) | √ | √ | * | 適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產(chǎn)類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子 |
| 8 | 餡料含量 | √ | √ | √ | 適用于月餅 |
| 9 | 裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率 | √ | √ | * | 適用于裱花蛋糕 |
| 10 | 比容 | √ | √ | * | 適用于面包 |
| 11 | 酸度 | √ | √ | * | 適用于面包 |
| 12 | 酸價 | √ | √ | * | |
| 13 | 過氧化值 | √ | √ | * | |
| 14 | 總砷 | √ | √ | * | |
| 15 | 鉛 | √ | √ | * | |
| 16 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 17 | 防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉） | √ | √ | * | 月餅加測脫氫乙酸 面包加測溴酸鉀 |
| 18 | 甜味劑：糖精鈉、甜蜜素 | √ | √ | * | |
| 19 | 色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍 | √ | √ | * | 根據(jù)色澤選擇測定 |
| 20 | 鋁 | √ | √ | * | |
| 21 | 細菌總數(shù) | √ | √ | √ | |
| 22 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | |
| 23 | 致病菌 | √ | √ | * | |
| 24 | 霉菌計數(shù) | √ | √ | * | |
| 25 | 商業(yè)無菌 | √ | √ | * | 只適用于真空包裝類粽子 |
| 26 | 標簽 | √ | √ |
